茭白的營養價值有哪些?

文章主題:蔬菜綜合種植技術  文章來源:農業百科  發布時間:2014-09-22

茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”, 其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒。具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效。還有補虛健體以及美容減肥的功效。

茭白的營養價值

茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

茭白的食用功效

茭白味甘、微寒。具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效。主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、ニ便不利以及酒毒、乳少等癥。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

1、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,ㄡ能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、補虛健體:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

3、退黃疸:茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。

茭白種植管理方法

茭白的營養價值

4、減肥美容:由于茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。

茭白的適用人群

1、-般人群均可食用。

2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

4、茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

5、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。

生活小貼士

1、以嫩莖肥大,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。

2、如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

3、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。

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